Akademia Formatów: Jak dobrać odpowiedni młynek kawy do Twojej kawiarni?

Podstawowy przewodnik dla właścicieli kawiarni i gastronomii

Dobór młynka do kawy to jedna z najważniejszych decyzji przy wyposażaniu lokalu gastronomicznego. To właśnie młynek — a nie ekspres — odpowiada za powtarzalność receptur, tempo pracy i finalny smak każdej filiżanki. Dobrze dobrany młynek potrafi usprawnić workflow, zminimalizować straty oraz podnieść jakość serwowanych napojów.

Poniżej przedstawiamy kompletny przewodnik, który pomoże Ci świadomie dopasować młynek do specyfiki Twojego miejsca.

Jeśli jesteś zainteresowany naszą ofertą pobierz katalog i skontaktuj się z naszymi opiekunami handlowymi:

Link do pobrania

---

Podział młynków ze względu na rodzaj pracy:

Młynki Single-dose

Single-dose taki typ młynka do kawy, w którym nie używasz dużego hopper’a (zbiornika na ziarna) do przechowywania kawy — zamiast tego za każdym razem wsypujesz do środka dokładnie tyle ziarna, ile potrzebujesz na jedną porcję (shot espresso, filiżankę przelewową, itd.).

Młynki automatyczne

Młynki automatyczne to najbardziej uniwersalne i najczęściej wybierane rozwiązanie w lokalach gastronomicznych. Ich zadaniem jest zapewnienie szybkości, stabilnej jakości i wygody pracy, szczególnie wtedy, gdy barista serwuje wiele porcji espresso w krótkim czasie.

---

🎯 Trzy kluczowe kryteria wyboru młynka

Choć na rynku dostępnych jest wiele modeli i technologii, w praktyce o wyborze decydują trzy najważniejsze czynniki:

1. Wydajność

To połączenie:

• wielkości żaren

• mocy silnika

• konstrukcji młynka

Im większa wydajność, tym młynek lepiej radzi sobie z obciążeniem — szczególnie w godzinach szczytu. Stabilna praca młynka oznacza stabilną jakość napojów oraz brak kolejek przy barze.

2. Automatyzacja

Poziom automatyzacji wpływa na:

• szybkość pracy

• dokładność dozowania

• ograniczenie błędów baristy

• płynność i ergonomię workflow

Od prostych modeli manualnych po młynki z automatyczną wagą, które same odmierzają idealną porcję — każde rozwiązanie ma inne zastosowanie.

3. Design

W nowoczesnych kawiarniach bar jest częścią przestrzeni, a młynek — widocznym elementem wystroju. Spójne wzornictwo i elegancki kolor przekładają się na profesjonalny wizerunek lokalu.

---

⚙️Wydajność bierze się z:

• Wielkości żaren

  Większe żarna = większa wydajność, stabilniejsze mielenie i mniejsze nagrzewanie kawy.

• Mocy silnika

  Im mocniejszy silnik, tym młynek lepiej radzi sobie z obciążeniem i pracą ciągłą.

• Pojemności hoppera

  Duże zbiorniki (np. 1–1,5 kg) to komfort pracy w godzinach szczytu.

• Stabilności mielenia przy dużym ruchu

  Kluczowy parametr dla lokali +200 espresso dziennie.

---

Młynki automatyczne:

Wszystkie nasze młynki wyposażone są we Włoskie żarna.

Dokładność mielenia to 0,1s

JX-600AD – uniwersalny kompakt dla mniejszych lokali

Żarna: 64 mm

Wydajność: do 12 kg/h

Moc: 350 W

Hopper: 1,2 kg

Kolory: Glossy Black, White, Silver, Red

Polecany do:

• mniejszych kawiarni

• bistr i śniadaniowni

• foodtrucków i punktów o średnim ruchu

JX-650P – stabilność

i duża pojemność

Żarna: 74 mm

Wydajność: do 18 kg/h

Moc: 450 W

Kolory: Black, White, Silver, Red

Polecany do:

• klasycznych kawiarni

• restauracji z rozbudowaną ofertą kawową

• lokali o umiarkowanym / wysokim zużyciu kawy

JX-680P – automatyczna waga, maksimum powtarzalności

Żarna: 74 mm

Pojemność hoppera: 1,2 kg

Wydajność: do 19 kg/h

Moc: 450 W

Kolory: Glossy Black, White

⭐ Wbudowana automatyczna waga

Polecany do:

• średnich i dużych kawiarni

• lokali o dużym przepływie gości

JX-683 – młynek do zadań specjalnych

Żarna: 83 mm

Wydajność: do 30 kg/h

Moc: 550 W

Kolory: Glossy Black, Sandy Black, White

⭐ Płynna regulacja pokrętłem

Polecany do:

• bardzo dużych kawiarni i restauracji

• miejsc z ekstremalnym obciążeniem

• punktów speciality potrzebujących maksymalnej stabilności i szybkości

---

Młynki Single-dose:

Wszystkie nasze młynki wyposażone są we Włoskie żarna.

Dokładność mielenia to 0,1s

JX-828 – kompakt z płynną regulacją

Żarna: 64 mm

Wydajność: do 12 kg/h

Moc: 280 W

Kolory: Black, White

⭐ Płynna regulacja, niska retencja

Polecany do:

• małych kawiarni speciality

• miejsc z ograniczoną przestrzenią

• kawiarni butikowych

• zaawansowanych home-baristów

JX-928 – single-dose premium z możliwością mielenia herbaty

Żarna: 64 mm

Wydajność: do 19 kg/h

Moc: 600 W

Kolory: Black, White

⭐ Miejsce na wagę, płynna regulacja, idealny do herbaty

Polecany do:

• showroomów i konceptów premium

• kawiarni speciality

• punktów z wieloma profilami palenia

• punktów szkoleniowych

  i cuppingowych

---

Dobór odpowiedniego młynka to decyzja, która realnie wpływa na tempo pracy, powtarzalność oraz finalną jakość serwowanej kawy. Warto kierować się przede wszystkim założeniami dotyczącymi wydajności — zbyt mały młynek będzie spowalniał pracę w godzinach szczytu, a zbyt duży może okazać się niepotrzebną inwestycją. Odpowiednio dopasowany model to gwarancja stabilności, ergonomii i jakości, które odczują zarówno bariści, jak i goście.

Jeśli potrzebujesz pomocy w wyborze młynka najlepiej dopasowanego do specyfiki Twojego lokalu, chętnie pomożemy!